Čierny čaj
Zloženie: Čierny čaj Assam, kúsky kakaových bôbov
Assámsky čierny čaj s kúskami kakaových bôbov vás príjemne pohladí čokoládovými tónmi. Podávaný s mliekom a medom vyčarí úsmev na tvári.
Čierny čaj patril dlhú dobu za najznámejší čaj, pretože si ako jediný, vďaka fermentácii, zachoval svoju arómu a farbu pri náročných transportoch do sveta. Podľa farby nálevu sa čierny čaj volá aj červený. Vďaka oxidácii majú čierne čaje sviežu, sladkú a zemitú chuť aj vôňu. Nazbierané čajové lístky sa nechajú zavädnúť buď na zemi alebo na bambusových plátoch. Zavädnutie trvá 8-18 hodín. Pri zavädnutí sa z lístkov odparí 50-60% vody, lístky zmäknú a zvláčnejú, čo ich dokonale pripraví na rolovanie, kde sa naruší bunková stena listu, šťava z listov sa dostane na vzduch, kde začne oxidovať.Následne sa čajové lístky sušia na veľkých panviciach, pri vyšších teplotách v peci. Po usušení sa lístky preosievajú, zbavujú sa zbytkov vetvičiek a triedia sa podľa veľkosti lístkov.
