FINCA LA ESPERANZA
Tento výber pochádza z rodinnej farmy Finca La Esperanza, kde tretiu generáciu vedie Emmanuel Rincón Vázquez. Farma bola založená už v roku 1946 a dnes patrí medzi najinovatívnejších producentov v regióne Huatusco vo Veracruze. Emmanuel patrí medzi mladých mexických producentov, ktorí presadili kontrolované fermentácie, nízkoteplotné sušenie a dôsledný výber zrelých čerešní – výsledkom sú kávy s vysokou čistotou, komplexnosťou a prirodzenou sladkosťou. Kávy z tejto farmy sa pravidelne umiestňujú v Cup of Excellence Mexico.
SPRACOVANIE
Zrelé čerešne sú najskôr starostlivo pretriedené a umiestnené do uzavretých tankov, kde prebieha krátka anaeróbna fermentácia bez prístupu kyslíka. Tento krok rozvíja výrazne ovocné a aromatické tóny, zároveň však udržiava čistotu a presnosť chuti. Po kontrolovanej fermentácii sa káva premýva tradičnou washed metódou, ktorá odstráni dužinu aj zvyšky mucilagu a zvýrazní prirodzenú sladkosť a priehľadnosť chuťového profilu. Konečné sušenie prebieha pomaly a rovnomerne, aby sa zachovala stabilita a vyváženosť v šálke. V chuťovom profile sa prejavuje kombinácia tropického ovocia a sladkých, krémových tónov .
Chuťový profil: marakuja, mandarínka, mliečna čokoláda, mandľa, toffee
Zrnková výberová káva 100% ARABICA
Región: Tlaltetela / Zentla, Huatusco, Veracruz
Farma: Finca La Esperanza
Farmár: Emmanuel Rincón Vázquez
Varieta: Marsellesa
Nadmorská výška: 1300 m.n.m.
Metóda spracovania: Washed
Chuťový profil: marakuja, mandarínka, mliečna čokoláda, mandľa, toffee
Cuppingové skóre: 87 bodov
Hmotnosť: 250g
Zber: ručný, selektívny Február – Apríl
Skladovanie: Skladujte na suchom mieste. Chráňte pre teplom
Odporúčaná príprava: espresso
Vyrobené: na Slovensku
